El Restaurant
Restaurant Japonés a Castelldefels
Ernest-Dai Fibla Takahashi, barceloní fill de mare japonesa, ha tingut sempre una estreta relació amb el seu país matern. Des de petit ha passat llargues temporades a la casa familiar d’Osaka, vivint amb la seva àvia, que li va fer conèixer a fons les delícies culinàries d’aquesta ciutat, reputada com la capital gastronòmica del Japó.
Va cursar la carrera de Turisme a Barcelona, però des de molt jove anhelava fundar a a seva ciutat natal un restaurant japonès que es distingís, sobretot, per la creativitat de la seva oferta. Allò que durant anys va ser només un somni va començar a semblar realitzable quan va iniciar una relació laboral i més endavant d’amistat amb el xef Jun Fukuyama .
L’afany de perfeccionisme i inventiva del xef aviat van fer comprendre a l’Ernest-Dai que seria l’element fundamental en la classe d’establiment que imaginava.
Tots van posar-se a treballar en un projecte que hauria de conjugar màxima qualitat en els productes, creativitat en l’elaboració dels plats i uns preus molt raonables.
El 2014 per fi van poder inaugurar un local amb format d’izakaya, una taverna japonesa, un lloc sobri i senzill, però molt acollidor, que als pocs mesos de la seva obertura compta amb una clientela fidel, satisfeta i en progressiva expansió.
Hisako és el nom de l’àvia de l’Ernest-Dai, un homenatge a la seva mentora en l’art culinari japonès que va morir fa uns anys sense veure realitzat el somni del seu nét.
Hisako Umi
Passeig de la Marina 209
08860 Castelldefels
655 597 948
Dimarts a Dissabte
13.30 a 15.30 i 20.00 a 23.00 h
TANCAT: Diumenge i Dilluns
